Detta recept på stekt blomkålsris med bacon & ägg är lätt att tillaga och smakar riktigt gott! Blomkål är en grönsak som går att använda på så många sätt! I mos, bröd, pizzabotten, som ris, ugnsrostad - dessa är bara några förslag som denna grönsak gör sig bra på! Blomkål innehåller bland annat mängder av C-vitamin, folat och även ämnet allicin, precis som vitlök som är antiinflammatoriskt.
Ingredienser till Stekt Blomkålsris med Bacon & Ägg för 2 personer:
3 Skivor Bacon
1 mediumstor Blomkål
1 dm Purjolök
4 Champinjoner
2 Ägg
1 bit Ingefära (ca 2cm)
1 Morot
2 Msk Kokosolja
1 näve Gräslök (valfritt)
1 näve Koriander
1-2 Msk Olivolja
Örtsalt och peppar
Metod:
1. Skär/Klipp baconskivorna i bitar och stek till krispiga. Sätt åt sidan.
2. Vispa äggen och stek som tunn omelet, skär i remsor och hall samman med baconen.
3. Skär upp/ Bryt blomkålen i bitar och lägg i matberedare, mixa till konsistensen av ris.
4. Riv morötterna och ingefäran
5. Smält kokosolja och fräs purjolök och champinjonerna. Tillsätt ingefäran, morötterna och blomkålen. Salta och peppra. Stek i ca 5 minuter.
6. Tillsätt olivoljan och blanda samman allt.
7. Garnera med gräslök och/eller koriander