Här kommer ett riktigt smaskigt recept för den som saknar sin pasta. Och alla vitlöksälskare, ni kommer också älska det här! Zucchinipasta går snabbt att tillaga och kan även serveras med en god köttfärssås eller varför inte en laxbit. För 2 pers:
2 stora zucchini
1 paket bacon
1 gul lök
2 tomater
1-2 vitlöksklyftor
Ca 2 msk olivolja
2 stora kvistar färsk basilika
Salt och peppar
Gör så här:
Zucchinipasta görs enkelt med en mandolin men man kan också lätt riva zucchinin på ett rivjärn (mellanstora hålen) till nudelliknande strimlor.
Hacka löken och klipp baconskivorna i småbitar. Bryn dem tillsammans i en stekpanna tills baconbitarna är knapriga.
Hacka basilikakvistarna och mixa med stavmixer tillsammans med vitlöksklyftorna och olivoljan. Tillsätt eventuellt mer olivolja efter tycke. Salta och peppra.
Skär tomaterna i mindre bitar.
Koka upp en kastrull med vatten. Låt sedan zuchinipastan koka ca 1 minut. Häll av vattnet och blanda med vitlökspeston. Blanda sedan i stekta löken, baconbitarna och tomaterna.
Voilá!