Vår omelett med avokadoröra och skinka är lika god till frukost som lunch eller om man vill ha något snabbt på kvällen. Personligen är det en favorit till frukost som håller en mätt länge!
För två pers.
Ingredienser:
- 4 ägg
- 1 mogen avokado
- Några bitar skinka
- En citronklyfta
- Salt och peppar
- En klick kokosfett
Gör så här:
Mosa avokadon i en skål med en gaffel. Pressa i citronklyftan och rör om.
Vispa upp äggen i en skål och salta och peppra.
Häll hälften av äggsmeten i en stekpanna uppvärmd med kokosfett. Låt smeten täcka hela stekpannan om möjligt. Vänd på omeletten när den har blivit fast och stek till på andra sidan.
Lägg omeletten på en tallrik och stek den andra omeletten med resten av smeten.
Lägg några skinkbitar på ena halvan av varje omelett och täck med avokadoröra. Vik sedan över den andra halvan av omeletter och servera. Supergott!