En färgglad och härlig kycklingsallad som är sprängfylld med vitaminer, mineraler och andra godsaker som stärker immunförsvaret. Perfekt i vintriga tider när man kan behöva ge sin kropp en extra näringskick!
För 2-3 pers
Ingredienser:
- 3 rödbetor
- 3 morötter
- 100g färsk bladspenat
- 1 rödlök
- 100g ärtskott/solrosskott
- 100g sockerärtor
- 3 kycklingfiléer
- Heta kryddor (cayennepeppar, chilisalt, paprikapulver)
- Chiliolja/olivolja + balsamvinäger
Gör såhär:
Riv morötterna och rödbetorna grovt och lägg i en stor skål. Blanda i spenaten och solrosskotten.
Hacka rödlöken och dela sockerärtorna på mitten och blanda i skålen.
Dela kycklingfiléerna i småbitar och stek på medelhög värme tills de är genomstekta. Krydda gärna med heta kryddor för en smakrik touch i salladen.
Lägg kycklingbitarna i salladen och ringla över lite chilolja, olivolja och balsamvinäger.