Här kommer ett recept på bagels som är gjorda på blomkål bl.a. och helt glutenfria och snälla mot magen. För visst är det väl roligt att kunna servera bagels till helgens brunch eller kanske som ett snabbt kvällsmål. Toppa med avokado och lax, äggskivor eller kanske smör och chiasylt. Finns hur många möjligheter som helst! Tricket är att bli av med så mycket vätska från blomkålen som möjligt för att de ska bli fasta och fina.
Ingredienser:
1 litet blomkålshuvud
2 stora ägg
1 msk kokosolja
1 tsk äppelcidervinäger
3 msk mandelmjöl
3 msk kokosmjöl
2 msk chiamjöl (om man inte har detta hemma kan man ta boveteflingor eller något liknande som absorberar vätska)
2 msk riven kokos 1 msk tapiocastärkelse (eller någon annan form av stärkelse, potatis t.ex.)
1 tsk bakpulver
salt och örtsalt
ev sesamfrön till topping
Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader och förbered bakplåtspapper på en plåt.
Mixa blomkålen till blomkålsris och stek på låg/medelvärme (utan fett) i ca 10 min för att få ur vätska. Rör om med jämna mellanrum så att det inte bränner.
Vispa upp äggen i en bunke och rör i blomkålsriset och övriga ingredienser.
Forma till bollar (storlek tennisboll) i handen och pressa ut så mycket vätska som det går. Lägg bollarna på plåten, platta till och gör ett hål i mitten med fingret. Strö eventuellt lite sesamfrön ovanpå dina bagels. Grädda i ca 20 min tills de blir gyllenbruna ovanpå. Låt sedan svalna och dela på mitten och bred på något gott!
